Kokos o limemuffins

Mmm så goda!!!
3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokos
2 lime (skal o juice)
150 g smör
1/2 kokande vatten
Sätt ugnen på 7grader
Vispa ägg, socker o V.socker poröst ..
Smält smöret..
Blanda mjöl , bakpulver o kokos.. Vänd ner i äggsmeten.. Häll i smör o blanda väl.. Riv skalet från de båda limarna o pressa ur saften .. Koka upp vattnet o rör i det .. Fyll upp ca 15 muffinsformar .. Grädda